소적두 무농약 오분도미 4kg
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소적두 무농약 오분도미 4kg

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브랜드
소적두
제조사
농업회사법인 (주)소적두본가
원산지
국내산
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자연을 닮다. 자연을 담다.

 

팥이 너무 좋다며 몇달간 엄청나게 많은 양의

팥을 삶고 또 삶아 보더니 결국은

저당수제팥 전문점 소적두(小赤豆)’를 만들어

고집스럽게 벌써 8년째 운영중인 주인장은

어느 날 부터인가 또 다른 꿈을 가졌습니다.

 

좋은 국산 팥을 찾아 강원도를

7년째 들락거리면서 가지게 된 꿈입니다.

그것은 바로

 

직접 농사를 짓는 것 입니다!

 

 

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소적두 주인장은 강원도 횡성에서

붉디 붉은 팥을 재배하는 농업인이고,

고객과 직접 소통하기 위해 8년째 압구정에서

파머스카페 소적두를 운영하는 카페사장이며

우리 농산물을 직접 가공하는

식품제조회사 농업회사법인 ()소적두본가의

대표이기도 합니다.

 

오로지 정직과 품질로만 이야기합니다.

 

소적두는 한국에서 가장

비싼 팥을 쓰는  전문점입니다.

국산팥 중에서도 가장 품질이 좋은 팥을 고르고

 중에서도  가장 알이 굵은 것을 2 기계로

3  선별까지 해서 그렇게

비싸기도 하지만 농민과의 상생을 위해

가격도 깎지 않기때문입니다

 

그런 소적두 주인장이 올해

 농사를 시작했습니다

카페도수제팥공장도 정신없이 바쁜가운데

강원도를 옆집 놀러가듯이

행복하게 일년을 다녔습니다

 

함께 농사짓는 생협과

가농 농부친구들도 생겼습니다.

몇년간 소적두에서 수매한 팥은

강원도 고랭지 농부들로부 생산된 것이기때문에

건강한 먹거리는 기본으로 생각하는 사람들이

주변에 가득하거든요.

 

친환경농법으로 농사를 짓는 것을 배우면서

자연의 생명력을 알게 되었습니다.

올바른 농사는 땅과 농부와 자연의

작은 친구들의 협업이라는 것을

알게 되었습니다.

 

일년간 벼농사를 하면서 행복했던 시간들을

기록으로 남긴 사진입니다.

 

 

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소적두를 사랑하시는

모든분께 자랑합니다.

 

소적두에서 친환경 우렁이 쌀을 키웠습니다!!!

 

소적두는 우직하고 정직하게

우리나라의 좋은 농산물만 고집합니다.

그리고 이제는 그러한 농산물들을

직접 키우기 시작했답니다.

 

[소적두] 청정 강원 5분도현미

 

품종: 추청(秋晴)

농법: 자연농법

 

윤기와 밥맛이 좋기로 유명한 추청은

( 가을 추/ 갤청 = 맑게 갠 가을)

이라는 의미로

‘가을보석’같은 맛이라고도 합니다.

 

일본에서 가장 유명한 아키바레 품종을

국내로 들여온 것으로

자포니까 쌀의 일종입니다.

 

아밀로스 함량과 호화온도가 낮아

품질이 균일하고 국내에서 생산되는 품종 중

밥맛이 가장 좋은 품종으로 알려져 있습니다.

 

5분도 현미로 밥을 했을 때도 쫄깃하고

윤기가 흐르며 조직감이 좋습니다.

 

‘추청’은 소적두 주인장이

아주 좋아하는 품종으로

농약뿐만 아니라 제초제도 뿌리지 않고

우렁이와 미꾸라지만으로 청정자연농법으로

처음 재배해보았습니다.

 

첫 수확인데도 주인장이

행복한 마음으로 즐겁게 지어서 그런지

품질도 좋고 아주 풍년이라

밥을 해서 얼른 여러분과 먹어보고 싶습니다.

 

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소적두 주인장 생각


여주미경기미  국내에는 임금에게 진상했다는

스토리가 있는 유명한  들이 있습니다.

 쌀들의 공통점은 토지가 비옥했다는 것입니다.

 

그러나 농사를 지어보니 어디 지역이라는 것보다

 중요한 것은 농부의 농사철학 같습니다.

 

토양속 미생물이 일을   있도록

자연농법으로 농사를 지으면

자연이 알아서 건강한 먹거리로 키워준다는

믿음이 있어야 합니다.

 

쌀을 고르실  지역도 보시면 좋지만

 보다는 농부가 누구인지

어떻게 농사를 지었는지

궁금해 하셔야 한다고 생각합니다.

 

열일한 우렁이에게

  주고 싶습니다.

 


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초보 도시농부 소적두 주인장의

첫 친환경농법치고는

기적처럼 너무 잘 영근것 같지 않나요?

 

<관행농법과 소적두친환경농법 비교>

 

 

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우렁이처럼 우리도
맛있는  지어볼까요?

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밥 지을 때 이것만 주의하면 !!!

 

맛있는 밥은 쌀과 물과 불의

3중주로 완성됩니다.

 

1.쌀씻기

–첫번째 물은 버린다.

 

2.쌀불리기

-여름 30, 겨울 1시간

 

3.밥물 조절

-물은 쌀 부피의 1.2, 혹은 중량의 1.5

불린쌀은1:1, 압력솥은 안불리고 1:1

 

4.끓여서 뜸들이기

-처음 강한불로 밥물이 끓어 넘치면

중간불로 5분 정도 더 가열 후

아주 약한 불로 10분 정도 뜸들이기

 

5.밥푸기

-주걱으로 아래 위를 뒤집어 김을 날리며

공기층을 만들어 덩어리지는 것 방지

 

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소적두 주인장이 오분도미를 선택한 이유

 

벼는 미강과 쌀눈에 전체 영양소의

95%가 함유되어 있기 때문에 건강을 생각하면

현미를 먹어야하나, 현미는 특유의

거친 질감때문에 선호되지 않았습니다.

 

그래서 소적두 주인장은 현미와 백미의

장점을 모두 가지고 있는 오분도미로

평소 밥을 해먹습니다.

물론 가끔은 곱디 고운 백미로만 밥을 해서

밥맛을 살려 먹기도 하고 어떨때는

오분도미와 백미를 반반 섞어서

잡곡과 함께 건강밥을 하기도 합니다.

 

씨눈이 거의 살아있어 영양소의 90%가 보존되는

건강식 분도미인 오분도미는 현미의

영양소적 장점은 살리고,

먹기 힘든 현미의 식감은 줄인 웰빙쌀입니다.

 

 

 

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도정이란?

벼에서 현미를 만든 다음 이것을

다시 백미로 만드는 과정입니다.

도정은 제현=탈각

(탈곡한 벼에서 껍질(과피=왕겨)을 벗겨

현미를 만드는 것)

정백 (현미에서 백미를 만드는 과정)

으로 나눌 수 있습니다.

 

현미를  도정하는 정도가 많아질수록

분도미 숫자가 높아집니다.

백미는 11분도미 이상의 경우를 이야기합니다.

 

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생산자 Farmer

강원도 농부 김준석씨  친구들

팥의 장인 Artisan

농업회사법인 ()소적두본가 한승엽

인증서 Certification

농사  해라 국가인증을 받을수는 

없지만 정말 건강하게 키웠습니다.

협력업체 Partners

안흥붉은팥농민

원주가농 영농조합법인

농업회사법인 원주생명농업()

안흥면 김인기 농부

안흥면 윤충훈 농부

치악산 백학승 농부

치악산 김기철 농부

 

소적두 청정강원우렁이쌀

맛있게 드시는 보관방법


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쌀은 도정이후 산폐가 진행되어

맛이 떨어지기 시작합니다.

상온에서 7일이 지나면

신선도가 떨어지기 시작합니다.

밀폐용기를 사용하여 가급적

냉장보관하시면 가장 좋습니다.

 

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