공지사항
(카페사업자) 빙수팥 초도 발주요령
관리자
2022.06.06 23:06:07
조회수 4,792
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여름 초도 발주는
일주일 예상량 +3~4일분 확보
공식처럼 외우시면 좋습니다.
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매년 초복, 중복, 말복
잘 기억하셨다가 미리미리 준비해보세요
말복이 지나면 20%씩 줄여 발주를 조정하시고
항상 소비기한을 보고 선입선출 사용하세요.
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[빙수팥 발주방법]
▶일주일 단위 빙수팥 사용량을 계산하세요.
▶작년 월별 판매수량을 확인해보세요.
▶첫 여름이라면 하루 판매 목표량을 정하세요.
▶팥빙수 1인분은 통상 120g 기준입니다.
▶빙수팥 5kg는 약 40인분을 예상하세요.
▶주 1회 발주를 추천합니다.
▶여름엔 20%의 여유분을 추가 확보하세요.
▶주문 시 소비기한을 감안, '예상판매분'에서
2~3일치 여유량을 추가로 주문하세요.
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수령 후 10일(여름철엔 7일)이내
소진을 권장합니다.
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소진이 늦어져 그 이상 보관 시
소분 후 냉동보관 → 냉장해동 사용
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"빙수팥이 상했다"는 매장에 컨설팅을 가보면
1. 냉장고 관리를 잘못 하시거나
2. 부적절한 보관 용기를 사용했거나
3. 밀폐용기의 고무패킹 부분을 잘못 세척한
경우가 원인일 때가 많습니다.
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소적두는 제품의 고품질 유지를 위해
최대한 재고를 가지고 가지 않는
시스템으로 품질을 관리 중입니다.
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소적두 제품은 주문 확인 후 생산 시스템입니다.
발주가 몰리게 되고, 주말이 겹치면
원하시는 날짜에 제품을 못 받으시게 됩니다.
주문 시에 여유분을 잘 계산하여 주문하시면
빙수팥이 떨어져서 판매를 못하는
불상사를 예방할 수 있습니다.
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*냉장식품의 특성상 관리소홀로 인한
제품손상은 반품/교환/환불이 안됩니다.
